Рецепта за пухчета с извара и боровинки – деликатна комбинация и фантастичен вкус

Снимка: от отворени източници

Тайната на успеха е висококачественото тесто, балансът между киселинността на плодовете и нежността на изварата, както и любовта към процеса.

Има десерти, които правят деня по-добър още след първата хапка, а пухчетата с извара и боровинки са точно такива. Сочният пълнеж от горски плодове, нежната извара и ефирното тесто ги правят идеални за закуска, междинна закуска или дори за вечерна чаша чай.

Комбинацията от извара и боровинки отдавна е класика в света на сладкарството. Пълнежът от извара придава мекота и лека киселинност, а пълнежът от горски плодове – свежест и ярък вкус. Заедно те създават перфектен баланс: нежен, сочен и съвсем не скучен. А ако ги приготвите от домашно тесто с мая, ефектът става още по-вълшебен, защото ватрушките се получават въздушни и ароматни. Рецептата им е разказана на страницата katherine.nari.

Рецепта

Съставки

За тестото

• Брашно 300 г;
• захар 50 г;
• масло 40 г;
• мляко 125 ml;
• яйце 1 бр;
• пресована мая 15 г;
• сол.

За пълнежа от горски плодове

• боровинки 150 г;
• захар 15 г;
• лимонов сок 5 ml;
• вода 5 ml.

За пълнежа със сирене

• сирене 180 г;
• яйчен жълтък 1 бр;
• захар 20 г;
• царевично нишесте 10 г.

Приготвяне

1. Разтворете маята в топлото мляко.
2. Пресейте брашното в купа, добавете захарта, солта и яйцето.
3. Започнете да месите тестото, то ще бъде лепкаво.
4. Когато съставките се смесят, добавете маслото със стайна температура и месете, докато стане еластично.
5. Прехвърлете тестото в купа, покрийте го с кърпа и го оставете на топло място за 1-1,5 часа, за да втаса.
6. Смесете боровинките със захарта, водата и лимоновия сок.
7. Оставете да заври на среден огън, след което оставете да къкри още 8 минути, докато леко се сгъсти.
8. Оставете сместа да се охлади.
9. Смесете изварата, жълтъка, захарта и нишестето до гладка смес.
10. Разделете тестото на 6 порции (приблизително по 100 г всяка).
11. Оформете кифличките, покрийте ги с кърпа за 30-40 мин.
12. Направете вдлъбнатини с чаша или с ръце.
13. Намажете ръбовете със сместа от яйца и мляко.
14. Поставете пълнежа от извара върху пълнежа от горски плодове.
15. Загрейте фурната до 180°C.
16. Печете за 20 минути, докато тестото стане златисто.

Оставете ватрушките да изстинат и им се насладете.

Тези ватрушки са идеалният пример за това как домашно приготвените печива могат да се превърнат в истинско изкушение. Тайната на успеха е в качественото тесто, баланса между киселинността на плодовете и нежността на изварата и любовта към процеса. Дори ако решите да опитате тесто с мая за първи път, резултатът със сигурност ще ви зарадва както с вкус, така и с аромат.