Снимка: от публични източници
Пуканките са пълнозърнест въглехидрат, съдържащ нишесте, което организмът разгражда до глюкоза по време на храносмилането.
Пуканките, дори обикновени и без добавки, могат бързо да повишат нивата на кръвната захар. Особено вредни са големите порции или редовната им консумация. Заслужава си да знаете с какво да я комбинирате, за да намалите вредата. Това съобщава РБК-Украйна с позоваване на сайта Verywell Nealtch.
Как пуканките влияят на нивата на глюкозата
Пуканките са пълнозърнест въглехидрат, съдържащ нишесте, което организмът разгражда до глюкоза по време на храносмилането. Тази глюкоза навлиза в кръвния поток, като предизвиква естествено повишаване на нивата на кръвната захар.
Според USDA диетичните фибри в пуканките забавят храносмилането. Те действат като буфер, като помагат да се ограничат скоковете чрез регулиране на скоростта на усвояване на глюкозата. Когато консумирате обикновени пуканки в умерени количества, фибрите в тях помагат за поддържане на стабилни нива на кръвната захар.
Защо размерът на порциите има значение
Една чаша пуканки с горещ въздух съдържа около 6,2 г въглехидрати, което е сравнително малко количество за закуска. Въпреки това, консумирането на пуканки директно от торбичка или кофичка в киното може да доведе до консумиране на няколко порции наведнъж.
Например някои контейнери за пуканки в киното могат да поберат почти 24 чаши и съдържат 148 г въглехидрати. Консумацията на такава голяма порция може значително да повиши нивата на кръвната захар, дори ако пуканките са неподсладени.
Видове пуканки
Пуканки, пукани във въздуха (обикновени). Този вариант с високо съдържание на фибри е с най-нисък гликемичен индекс, тъй като не съдържа добавена захар или преработени масла.
Пуканки със зехтин или масло от авокадо. Съдържа полезни за сърцето мазнини, които действат като буфер, както и естествени фибри, забавящи храносмилането на въглехидратите и спиращи скоковете на кръвната захар.
Пуканки за микровълнова фурна.Загряването в микровълнова фурна може да направи нишестето в пуканките по-усвоимо, което води до по-бърз гликемичен отговор..
Карамелено или шоколадово покритие. Те имат най-високо гликемично въздействие, тъй като простите захари в комбинация с нишестето предизвикват бързо покачване на нивата на кръвната глюкоза и инсулина.
С какво е добре да се ядат пуканки
За да поддържате нивата на кръвната си глюкоза в нормални граници, имайте предвид тези съвети:
- хранете се с протеини – комбинирайте пуканки с малка шепа бадеми или парче сирене. Добавянето на белтъчини и здравословни мазнини помага за забавяне на разграждането на въглехидратите в глюкоза;
- наблюдавайте тялото си – ако имате диабет, проверявайте нивата на кръвната си захар около два часа след хранене. Тази практика може да ви помогне да определите личната си реакция към различни размери на порциите и специфични гарнитури;
- избирайте пълнозърнести храни – за да осигурите пълноценно съдържание на фибри от всяко зърно пуканки, избирайте обикновени зърна вместо ултрапреработени. Плътността на фибрите играе важна роля за забавяне на усвояването на захарта и за предотвратяване на скоковете на захарта.